Sandomierz: Czas Dobrego Sera

Sandomierski „Czas Dobrego Sera” rozpoczął się cyklem wykładów poświęconych tematyce serowarstwa. Mleczarze, pasjonaci wyrobów mleczarskich, jak również serowarzy wzięli udział w interesującym sympozjum, w którym podjęto tematy związane chociażby z selekcją serów w handlu, potrzebie produkcji oraz wytwarzaniem własnych szczepionek. 

W dniu poprzedzającym festiwal sympozjum zaszczyciły sławy zagranicznego i polskiego serowarstwa: Sebastian Sardo (jeden z największych włoskich autorytetów w dziedzinie serów, główny kolekcjoner serów dla globalnej sieci „Eataly”), Roberto Rubino (Prezes włoskiego stowarzyszenia „Formaggi Sotto il Cielo”), prof. dr hab. inż. Czesław Nowak (Uniwersytet Rolniczy w Krakowie), dr Jacek Szklarek (Prezes Slow Food Polska), Edward Bajko (Prezes SM Spomlek), Wiktor Szwechowicz (Candia Polska), Eugeniusz Mientkiewicz (promotor serów zagrodowych).

W sobotę sandomierski rynek wypełniły stoiska z ponad 150 rodzajami sera – od klasycznych serów z Austrii, poprzez włoskie Grana Padano i Pecorino Toscano, na polskich serach kozich, owczych, pleśniowych, podpuszczkowych czy chociażby twarogach kończąc. Niemalże przy każdym stoisku odbywała się smakowita degustacja prezentowanych wyrobów mleczarskich. Niewątpliwie swoim niebywałym smakiem i różnorodnością zachwycały sery Spółdzielczej Mleczarni Spomlek z Radzynia Podlaskiego. Długo dojrzewające sery, pod marką „Old Poland”: Bursztyn, Szafir, Rubin, Grand Gouda według ekspertów stanowią alternatywę do wspaniałych, wyżej wspomnianych serów z Włoch, Francji oraz Austrii.

Tradycyjnie nie zabrakło również warsztatów i laboratoriów smaku, w których zostały zaprezentowane różne techniki łączenia serów z polskimi i zagranicznymi winami oraz oryginalnymi piwami, natomiast w kinie „Starówka” odbyły się projekcje filmów kulinarnych. Ciekawą atrakcją dla najmłodszych była zagroda ze zwierzętami hodowlanymi ustawiona na nadwiślańskim bulwarze. Ponadto zainteresowani mogli zgłębić tajniki wyrabiania masła, oscypka, a także warzenia piwa.

Stałym punktem festiwalu jest konkurs na najlepszy polski ser. Jury spośród zgłoszonych do konkursu serów przyznało następujące nagrody:

Nagrodę główną – Najlepszy polski ser „Grand Prix 2013” otrzymał Wojciech Komperda za Oscypek.
Pierwsze miejsce w kategorii serów świeżych otrzymali Lucyna i Sylwester Wańczykowie za Kamyk Sudecki.
Pierwsze miejsce w kategorii serów wędzonych otrzymał Wojciech Komperda za Oscypek.
Pierwsze miejsce w kategorii serów długo dojrzewających otrzymało Ranczo Frontiera za Ser Owczy Blue i Ser Dżersejowy Blue. 

Jury przyznało również wyróżnienie specjalne dla JSM Jędrzejów za masło.

Po raz pierwszy w tym roku obok serowarów organizatorzy zaprosili do nadwiślańskiego grodu także polskich winiarzy, których dodatkowo wzmocnili producenci z Węgier i Włoch. Należy wspomnieć, iż na Rynku Starego Miasta swoje produkty prezentowali także zaproszeni goście z partnerskiego miasta Volterra we Włoszech. W bogatej prezentacji stoiska oprócz tradycyjnych serów nie zabrakło również oliwy i regionalnych win.
Swoje wyroby zaprezentowały również winnice z okolic Sandomierza - Winnica Płochockich z Daromina i Winnica nad Jarem ze Złotej. 

Ekspertami w dziedzinie enologii byli zaproszeni na festiwal goście - Peter Molnar oraz Sarolta Bardos, twórcy genialnych Tokajów. Podczas sandomierskiego święta sera obok świetnych wyrobów mleczarskich oraz win można było skosztować niepasteryzowanych, specjalnie uwarzonych na festiwal piw z Browaru PINTA, a także tradycyjnych wyrobów wędliniarskich, miodu, pieczywa, czy owoców. Tegoroczny festiwal sera uświetnił koncert grupy „Czeremszyna” oraz występ Zespołu Tańca Barwinek z Ukrainy.

Trzydniowy, sandomierski „Czas Dobrego Sera” pełen był wydarzeń o wyjątkowych walorach edukacyjnych i kulinarnych. III Ogólnopolski Festiwal Nieskończonych Form Mleka był świetną okazją do spróbowania niepowtarzalnych wyrobów, które zachwycały nie tylko swoim wyjątkowym smakiem, ale również niebywałą oryginalnością i historią ich tworzenia.

Organizator festiwalu: Slow Food Polska. Współorganizatorzy: Urząd Miejski w Sandomierzu, Sandomierskie Centrum Kultury