Warmia i Mazury jako pierwszy i na razie jedyny region w Polsce przystępują do Europejskiej Sieci Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego. Funkcjonowaniu tej sieci poświęcona będzie konferencja, która odbędzie się 21 października 2005 roku w Olsztynie.

- Do udziału w Europejskiej Sieci Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego zachęcili nas nasi europejscy partnerzy – zaprzyjaźniony z nami duński powiat Bornholm i szwedzkie województwo Holland – mówi marszałek Andrzej Ryński. - Ich argumenty są przekonujące – kuchnia to nie tylko fast-food. W dobie globalizacji coraz częściej szukamy tego, co oryginalne, niepowtarzalne. Porozumienie w tej sprawie podpisaliśmy w grudniu 2004 roku. 2 października zostaliśmy formalnie członkiem sieci, jako pierwszy i na razie jedyny region w Polsce.

Dziedzictwo kulinarne to ważny element dziedzictwa kulturowego. Odgrywa ogromną rolę w promocji każdego regionu, właśnie ze względu na różnorodność, na specyficzność typowych dla każdego regionu produktów żywnościowych i potraw. Kiedy dodamy do tego także tradycyjną oprawę spożywania posiłków i obchodzenia świąt, budujemy ten niepowtarzalny klimat, który w różne regiony świata przyciąga rzesze turystów. Dzięki zachowaniu i kultywowaniu własnego dziedzictwa kulinarnego każdy region w Europie ma szansę zapewnić mieszkańcom i turystom wrażenia, jakich nie można doświadczyć nigdzie indziej.

„Od pola do stołu” – to jest idea produktu regionalnego. Zaczynamy więc od surowca rolnego, tu wyhodowanego, następnie regionalnej przetwórni, która go w odpowiedni sposób przerobi, z czego następnie powstanie regionalna potrawa, serwowana – a jakże - przez regionalną gastronomię. W ten sposób tworzymy grupową markę, zastrzeżony prawnie znak towarowy, rozpoznawalny już w wielu regionach Europy. W regionie Holland są to na przykład potrawy z łososia, w innych regionach Szwecji potrawy ze śledzia. Jeśli takich producentów surowców powiążemy w sieć – w Europejską Sieć Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego – ich działania przełożą się bezpośrednio na kształtowanie lokalnych i regionalnych rynków pracy. W tym sensie skorzystają na tym wszyscy, i mieszkańcy, i goście.

Co może być takim regionalnym skarbem Warmii, Mazur i Powiśla?
- Bogactwo i wielobarwność kulturowa tych ziem ma swój wyraz także w różnorodności dziedzictwa kulinarnego – mówi marszałek Andrzej Ryński. - Kuchnia staropolska, kuchnia warmińska, mazurska i kurpiowska, a także tradycje kulinarne z Ukrainy, Litwy, Rosji i Niemiec skutkują przebogatą paletą smaków, zapachów i tradycji gastronomicznych, z którymi mają szansę obcować nasi goście. Dzisiejsze Warmia i Mazury to swoisty produkt setek lat burzliwej historii tych ziem. Wielokulturowość, wielowyznaniowość, wielonarodowość musiały znaleźć swoje odbicie również w bogatej i różnorodnej tradycji kulinarnej. Kiedy zatem mówimy o kulinarnej tradycji Warmii i Mazur, mówimy jednocześnie o kuchniach i tradycjach wszystkich kultur, które tworzą dzisiejszy obraz naszego regionu. W tym sensie jest to region niepowtarzalny, unikalny.


Konferencja o funkcjonowaniu Europejskiej Sieci Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego rozpocznie się o godz. 11.00 21 października 2005 roku w Auli Kongresowej Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie, ul. Dybowskiego 1.

Gabinet Marszałka
Województwa Warmińsko-Mazurskiego